医生有话说(97)︱顺应自然节律 多吃6种“春苗”胜过补品

春季适合食用的6种“春苗”

推荐一：豌豆苗

豌豆苗口感清香柔嫩，味甘性平，能益中气、利脾胃，特别适合脾胃虚弱、容易消化不良、水肿的人群。

【食用建议】：清炒、涮烫或煮汤皆可。炒制时注意控制油、盐用量。

推荐二：枸杞苗

枸杞苗就是枸杞树的嫩叶，也叫枸杞头。它性凉味甘，入肝、肾经，是难得的清补之品。春天肝火容易旺，容易出现眼睛干涩、发红，牙龈肿痛的情况。枸杞苗能滋阴降火、清肝明目，把虚火清下去。

【食用建议】：可以焯水后凉拌食用，清炒、煮汤亦可。炒制时注意控制油、盐用量。

推荐三：豆芽

无论是黄豆芽还是绿豆芽，都有利湿、清热的作用。还有黑豆芽，与黑豆一样，有活血、利水、祛风、解毒等多重优点，对于水湿内停、肝气郁结等人群是食疗的佳品。

【食用建议】：焯水后凉拌或清炒皆可。一定要选择新鲜豆芽，避免长时间高温烹饪。

推荐四：香椿苗

香椿苗自带一股独特的香气，性温味辛，能温补脾肾、通窍醒脾，特别适合早春时节手脚冰凉、腰膝冷痛的人群。同时，香椿苗富含多种维生素和氨基酸，也是春季养肝的“好帮手”。

【食用建议】：香椿苗含有少量亚硝酸盐，吃之前必须用沸水焯烫30秒以上。可以凉拌，也可以烹制香椿炒蛋。

推荐五：花生芽

花生芽营养高，能够健脾利湿，清润生津。花生芽在正常发芽过程中，维生素C含量会大幅升高，部分蛋白质也分解为更易吸收的氨基酸，更易被人体吸收。

【注意事项】：花生发芽的环境温暖湿润，易滋生霉菌，产生强致癌物黄曲霉素。因此大家务必从正规、可靠的渠道购买新鲜、无霉烂、无异味的花生芽。若发现任何霉变迹象，绝不可食用。家庭自行发芽也需谨慎。

推荐六：蒜苗

蒜苗是肠道的清道夫，它性温味辛，最擅长唤醒沉睡的脾胃，帮助消化积食。蒜苗的辛味能促进胃肠蠕动，化解油腻，是炒制回锅肉的佳配。

“春苗”食用提醒

芽苗类食物含有较多蛋白质和活性物质，过敏体质或湿疹患者、哮喘或过敏性鼻炎患者、术后恢复期或炎症未完全消退者应适量食用。

随着生活水平的提高，人们的健康意识越来越强。科学告诉我们多数疾病是由生活观念、个人习惯、文化知识以及个人素养等多方面原因造成的，这些因素影响着每个人的健康。

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