文/林奕 图片由四川圣迪乐村生态食品股份有限公司提供
近日，四川大学生命科学学院王红宁教授当选中国工程院院士。王红宁长期从事动物疫病防控的基础和应用研究，成果在我国猪、鸡主产区广泛应用，推动我国畜禽细菌病生物安全防控与绿色发展。
圣迪乐四川梓潼生态养殖基地
鲜为人知的是，王红宁与蛋鸡龙头企业——四川圣迪乐村生态食品股份有限公司（以下简称圣迪乐）合作长达17年，是圣迪乐的首席兽医科学家。从“相识”到“相知”，从“合作”到“共进”，走出了一条科技创新和产业创新深度融合、科学家与企业双向奔赴的典范之路，破解了行业三大世界性技术难题，助力圣迪乐成为中国品牌鸡蛋领军者。
第一关破解“用药残留”——
鸡舍里绘制“空气地图”，首创“精准消毒”技术
2008年，国家蛋鸡产业技术体系应运而生，王红宁成为首批岗位科学家，圣迪乐成为产业技术体系在四川唯一的综合试验站企业。
怀揣攻克蛋鸡行业痛点的共同初心，2008年，圣迪乐正式聘请王红宁担任公司首席兽医科学家，首要任务就是攻克用药残留难题。
那些年，蛋鸡在养殖过程中形成“用药—残留—耐药—加药”的恶性循环，这也是困扰全球蛋鸡行业的世界性难题。
“无抗的第一步是找准细菌传播源头。”王红宁带领团队“蹲点”鸡舍，对空气、土壤、水、鸡粪、粉尘等持续采样检测。
王红宁院士（前排左三）与圣迪乐技术团队作技术沟通
以空气为例，团队溯源发现，鸡舍后三分之一区域的细菌分布更多，而前半部分细菌很少。“以前每天都消毒，消毒剂撒了很多，但消毒重点没对，用药多，效果差。”王红宁说，团队在鸡舍里绘制“空气地图”，做出了空气模型，在业内率先实施“精准消毒”，消毒剂使用量减少5倍，消毒频率从每天1次降至每96小时 1次。该技术后来成为农业农村部主推技术。
经过十余年科研攻关，圣迪乐实现全产蛋期无抗生素使用的行业突破，鸡蛋成功通过可生食无抗认证。更令人振奋的是，团队发现通过添加亚麻籽提升鸡蛋中α-亚麻酸含量，能抑制沙门氏菌定植，有替代抗生素的抑菌作用。让鸡蛋品质实现质的飞跃。如今，这款高营养无抗鸡蛋实现了安全、品质与效益的三重提升，成为行业头部品牌。
圣迪乐全自动蛋品洁净设备
第二关破解“免疫负担重”——
创新推出“抗体监测+精准免疫”，一只鸡一年节约疫苗成本0.6元
“免疫负担重”是蛋鸡养殖的第二大难题。
2008年国家蛋鸡产业技术体系建立初期，蛋鸡行业普遍存在免疫过度问题，“禽流感、新城疫等病毒性疾病都靠打疫苗，两三个星期就要打一次疫苗，不仅负担重，还导致应激和产蛋率下降。”王红宁说，当时，一只蛋鸡的疫苗成本比国外高好几倍，成为制约行业效益提升的重要瓶颈。蛋鸡体系刘秀梵院士团队率先提出了要“免疫减负”。
为破解这一难题，王红宁提出“边检测，边优化”思路，“以前不管抗体高低，到时间就免疫，现在是‘抗体不降就不免’，完全基于数据说话，带领团队根据检测结果，在圣迪乐推出了 “抗体监测+精准免疫”模式，王红宁介绍。
通过持续优化，圣迪乐成功将新城疫疫苗免疫次数减少4次，流感疫苗免疫次数减少4—5次，一只鸡的疫苗成本直接降低0.6元以上。按圣迪乐年养殖2000万只蛋鸡计算，仅此一项每年便可节约成本1200万元以上。
更重要的是，精准免疫避免了盲目接种带来的应激反应，蛋鸡产蛋率显著提升，生产效率进一步优化。这一技术不仅在圣迪乐全面推广，更通过国家蛋鸡产业技术体系辐射至全国，成为行业降本增效的重要抓手。
第三关破解“疫病净化难”——
构建全链条防控体系 防控技术向全国推广
沙门菌污染是鸡蛋安全的核心威胁，该病菌可通过母鸡经蛋传播，疫病净化保持困难。“传统模式下，即便淘汰了阳性鸡，过不了几个月仍会出现新的感染病例。”王红宁说。
初期，科研团队采取“全检淘汰”模式，对鸡舍中的上万只鸡进行逐只检测。“一天抓几千只鸡，晚上吃饭时手都抬不起来。”提起早期沙门菌净化的经历，参与过实验的研究生们至今记忆犹新。
为了更好地做到沙门菌的净化，王红宁带领团队启动溯源研究，通过宏基因组、全基因组等基因测序技术，发现粉尘、鸡粪、苍蝇、鼠等都是沙门菌的重要传播载体， 团队创新建立覆盖蛋鸡祖代、父母代到商品代的全链条生物安全防控体系。
经过近10年的科研实验，圣迪乐形成了完善的防控沙门菌的技术规范，全链条杜绝细菌污染的风险。2023年，由王红宁牵头起草的《种鸡场鸡白痢沙门菌净化规程》国家标准正式实施。圣迪乐被选为国家级沙门氏菌净化示范场，奠定了圣迪乐可生食鸡蛋的品质安全基础。
十七载携手，双方合作结出了硕果。“每年都有研究生在圣迪乐开展课题研究，很多当年的硕士生、博士生已成长为教授、农业农村部‘神农英才’计划、国家青年拔尖人才等国家级人才。”王红宁感慨道。
在王红宁的指导下，圣迪乐率先突破鸡蛋“无病原菌、无抗养殖”这一世界性难题，四川大学、圣迪乐等单位共同完成的“蛋鸡细菌病防控系统创新与安全蛋品生产关键技术”荣获2018年四川省科学技术进步奖一等奖，并被广泛应用于生产实践。圣迪乐还成功推出可生食鸡蛋、OMEGA-3功能鸡蛋等高端产品系列，鸡蛋历年国家抽检合格率100%，品牌影响力持续攀升。
“食品安全是圣迪乐的生命线，而王红宁院士团队的赋能，让这条生命线更加坚实。”圣迪乐相关负责人表示，这场跨越17年的双向奔赴，不仅让一枚“安心蛋”走进千家万户，更助力中国从鸡蛋“生产大国”向“生产强国”迈出坚实步伐。
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