川观新闻记者 魏冯
近期，奶皮子糖葫芦突然爆火，有网友吃了一段时间发现脸色越来越差，后引发皮肤糖化反应。皮肤糖化有多可怕？哪些人须忌口？川观新闻记者采访成飞医院皮肤科主任刘洁、营养科主任李克菊，把高糖美食健康风险和应对说透。
刘洁医生
记者：皮肤糖化反应是什么？
刘洁：体内多余的糖分和皮肤里的胶原蛋白、弹性纤维“绑在一起”，就像糖把蛋白质“粘住”一样——这些被“粘住”的胶原蛋白会慢慢失去弹性、变脆变硬，没法支撑皮肤的饱满度。它的发生过程很直接，吃进去的甜食被分解成葡萄糖，一旦糖分摄入超标，没被身体代谢掉的葡萄糖在血液里“游荡”，主动找上皮肤中负责紧致弹性的胶原蛋白、弹性纤维，发生不可逆的交联反应，形成“晚期糖基化终产物”（AGEs），也就是皮肤糖化。
记者：奶皮子糖葫芦为啥不宜多吃？
刘洁：它的糖分密度太高，外层糖葫芦是高糖糖浆裹着水果，内层奶皮子含大量添加糖、乳糖，双重糖分叠加，吃一串的糖摄入可能抵得上小半碗米饭。长期多吃会让血糖快速飙升，多余的糖分不断地参与皮肤糖化，加速AGEs堆积，相当于给皮肤的“紧致度”踩了加速折旧的油门。
记者：皮肤糖化有哪些具体危害？是否可逆？
刘洁：皮肤糖化会引发一些核心问题，部分影响可逆、部分不可逆，比如短期过量吃糖会让皮肤暗沉发黄、失去光泽、毛孔粗大，还可能加重痤疮爆发，这些短期的肤色、肤质问题，在控制糖分摄入后可逐渐改善。
但比如胶原蛋白、弹性纤维被糖化后会永久受损，直接导致皮肤出现真性皱纹（如眼角纹、法令纹加深）、皮肤松弛下垂（如苹果肌塌陷、下颌线模糊），这是糖分长期侵蚀的不可逆损伤。
糖化还会让皮肤的抵抗力下降，变得更敏感、易长斑，甚至加深色素沉着（如痘印难消）。
总之，已形成的真性皱纹、严重松弛难逆转，通过干预可减缓加重；而暗沉、出油、长痘等问题，及时控糖就能明显改善。
记者：过量吃甜食导致“脸色越来越差”的核心原因是什么？
刘洁：主要是3个层面的叠加影响。
糖化导致肤色暗沉，过量糖分让皮肤糖化加速，AGEs会抑制皮肤细胞的新陈代谢，还会让皮肤角质层代谢紊乱，老废角质堆积在表面，看起来就像脸上蒙了一层“灰”，没光泽。
水油失衡引发粗糙长痘，高糖会刺激胰岛素、皮脂腺分泌亢进，皮肤出油变多，毛孔被油脂、老废角质堵塞，要么变得粗糙，要么直接爆痘，脸色自然变差。
炎症反应加重泛红，过量糖分可能诱发身体低度炎症，反映在皮肤上就是泛红、敏感，甚至让红血丝更明显，叠加暗沉后，整体气色会显得很差。
简单说，甜食吃多了，皮肤会“被糖化”变松变老，还会因代谢紊乱、水油失衡变得暗沉、长痘、泛红。
李克菊医生
记者：哪些人群需要特别警惕“奶皮子糖葫芦”这类食物？
李克菊：以下几类人群需要格外谨慎，最好严格限制或避免。
糖尿病患者及糖尿病前期人群。这类人群的糖代谢能力已受损，摄入高糖食物会直接导致血糖失控，加重病情。
肥胖或超重者。他们身体处于能量过剩状态，高糖食物会“雪上加霜”，增加减肥难度和并发症风险。
儿童与青少年。他们味觉敏感、容易嗜甜。过量摄入可能导致肥胖、蛀牙，易形成不健康的饮食习惯，影响一生。
孕妇。高糖饮食可能增加妊娠糖尿病、巨大儿等风险，影响母婴健康。
有心血管疾病家族史或本身有相关疾病的人。需严格控制饮食中的添加糖，管理血压、血脂，保护心血管。
痤疮、皮肤敏感人群。高糖饮食会加剧皮肤炎症反应和糖化损伤，使皮肤问题更严重。
胃肠道功能较弱者。高糖食物可能刺激胃酸分泌，或引发肠道菌群失调，导致腹胀、反酸等不适。
非酒精性脂肪肝患者。过量糖分（尤其果糖）会在肝脏内直接合成脂肪，加重肝脏的脂肪浸润和炎症，导致脂肪肝从单纯性脂肪肝向肝炎、肝纤维化进展。
牛奶过敏人群。牛奶过敏是免疫系统对牛奶中的蛋白质（如酪蛋白、乳清蛋白）产生的异常反应，需要警惕的人群是婴幼儿及儿童、有食物过敏或特应性疾病家族史的人群、牛奶过敏的确诊患者、患有其他严重过敏症的人群、成人期新发过敏者。
记者：对喜爱甜食的消费者，有什么“理性解馋”的建议？
李克菊：“聪明地吃”和“有节制地享受”才是长久之计。
遵循“少量偶尔”原则。不要将高糖食物作为日常零食。设定一个“解馋日”（比如每周一次），只吃一小份，浅尝辄止，享受味道而非追求饱腹。
选择替代品满足口腹之欲。如水果，也可自制健康甜品，用无糖酸奶淋上少许蜂蜜、坚果和新鲜莓果。
注意搭配，降低升糖指数。实在想吃，不要空腹食用。可在饭后吃，或者与富含膳食纤维、蛋白质的食物（如蔬菜、瘦肉）一同摄入，可延缓糖分的吸收速度，避免血糖骤升。
学会看营养成分表。购买食品时，养成看配料表和营养成分表的习惯。注意“碳水化合物”项下的“糖”含量。
加强运动，及时“消耗”。如果吃多了，通过增加运动量（如快走、慢跑）助身体更快代谢掉多余糖分。
调整进食顺序。尝试按“蔬菜→蛋白质（肉/蛋/豆制品）→主食（碳水化合物）”顺序进食，最后接触甜点，有效控制食量并稳定血糖。
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