川观新闻评论员 周明华
连日来，虽然罗永浩已宣布与西贝因预制菜激烈对垒终战，但舆论场仍然还是火星四溅，网友对此的关注热度仍然很高。
为何一场关于菜肴出身的争论竟能持续俘获公众目光？核心在于它刺破了餐饮业一层脆弱的面纱——明明预制菜已如空气般弥漫餐桌，餐馆却纷纷化身“装睡者”，大玩“隐身术”，怕承认自己提供了预制餐服务，唯恐顾客察觉真相的冰山一角。
餐馆的“身份焦虑”背后，是消费者情感天平与现实碰撞的疼痛。近日，有记者调查所见，食客并非全然抗拒预制菜，他们的矛盾心态才是常态：居家忙碌时乐享其速食便利，踏入餐厅却渴望“灶火镬气”的鲜活体验。当商家以沉默将预制菜伪装成现做珍馐，如同以工业流水线冒充大师画作，这是对消费者知情权与选择权的窃取。有市民就说：“去餐厅，图的是那份新鲜出炉的人间烟火气。”隐匿信息，无异于抽走食客信任殿堂的基石。
究其根源，这“不敢说”实则是商业伦理在效率洪流中的方向迷失。西贝等名店投身预制蓝海，资本催化、规模扩张，本为产业发展一种趋势。但在利润驱动下，“模糊身份”就容易成为一条心照不宣的捷径——省去解释成本，规避口味落差争议，维系“现制”溢价幻觉，编造“锅气”假象。当效率红利侵蚀诚信底线，行业便步入自我矮化的歧途，就一定会让消费者心存疑虑、举筷不定。
欲使预制菜挣脱“隐身”困境，走向阳光健康的坦途，需要以“透明契约”重塑行业根基。首先，菜单即承诺，立法强制预制菜品明确标注，仿若食品包装上的成分列表，让顾客点单之时便了然于心；再者，认证立权威，建立预制菜分级评价体系，高品质者配以醒目标识，使其“身份”成为品质认证而非羞耻烙印；第三，鼓励企业主动公布供应链图谱，将标准化魅力与科技赋能转化为品牌故事。
回望食品工业长河，罐头、速冻品也曾经历由质疑到接纳的旅程，而信任始终是通关密钥。当都市节奏如湍急之河，预制菜本可为现代生活一叶轻舟。但若继续掩耳盗铃、玩弄“隐身术”，终将自锁于消费者信任流失的孤岛。
效率和诚信之间，餐饮业需一场关乎“身份”的诚信自觉。与其在“秘密”阴影下纠结，不如让预制菜堂堂正正立于玻璃柜中。毕竟，饮食不仅是物质的满足，更是信任与尊重的托付。缺失了透明的契约精神，再丰盛的宴席也终将化为信任荒漠的海市蜃楼。
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