川观新闻评论员 张雨
“不吃剑门豆腐，枉游天下雄关。”入剑门关，这碗传承千年的老味道，一直是国内外游客的心头好。然而，当地市场上“剑门豆腐”招牌林立，家家皆以正宗自居，反而令消费者雾里看花、难辨真假。如何选择？不仅成为游客舌尖之惑，也折射出地方特色技艺因缺乏评价标准而陷入的发展困局。
近日，困局迎来破题。四川省职业技能鉴定指导中心完成遂宁砂锅菜品制作、南红工艺品雕刻、蜀锦制作—蜀锦传统装造、糖艺品制作、广元蒸凉面制作、剑门豆腐菜品制作6项极具巴蜀辨识度的专项职业能力考核规范开发工作，并正式纳入全省专项职业能力考核目录，全面启动试点实施。这意味着，像剑门豆腐、广元蒸凉面这样的民间老手艺，终于迎来了官方认定的“新标尺”。
手艺人怕什么？一怕火候难控，二怕名分难求。长期以来，地方特色技艺依赖师徒口传心授，缺乏科学评价体系，导致许多身怀绝技的传承人在申请创业贷款、入驻电商平台时处处碰壁。如今，考核规范落地，既为民间高手搭建起权威技能评价平台，又从根本上破解了地方特色技艺“无标可依”痛点，为学会一门手艺、致富一个家庭的民生愿景夯实基础。
有人担忧，地方特色技艺讲究“可意会不可言传”，标准化会不会扼杀个性？这其实是一种误读。标准化并非将手艺人训练成流水线上的操作工，其核心在于确立基础底线与工艺流程不走样。先把底线的规矩立住，手艺人那股子灵气才有处安放，从而更好地实现巴蜀文化思维方式、精神价值与审美意识的传递。换句话说，标准是准入底线，不是发展的天花板。
过去，剑门豆腐、遂宁砂锅作为地域名词，谁都可以用，也容易做滥。如今，通过标准设立准入门槛，意在让更多“川字号”具备走向全国的底气。同时也是一种提醒：巴蜀技艺既是财富，又是文化，这种双重属性注定了它既要在人的手中传承，也要在时代的浪潮中实现创造性转化。
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